Un gazpacho suave y diferente a base de remolacha, una hortaliza muy energética, ideal para el verano cuando estamos tan desplomados por “la caló”… por su alto contenido en hierro, vitamina C y B, potasio y carotenos, y el azúcar que contiene es sacarosa.
Ingredientes:
5 remolachas crudas (como 1 k)
2 piezas de tomates maduros
2 ajos
1 pepino
¼ de cebolla que sea pequeña
un pimiento verde
un pimiento rojo (o una lata d morrón)
un trozo de pan del día anterior (como un bollito)
una cucharada rasa de sal
½ vaso de aceite de oliva
2 dedos de vinagre en un vaso de agua.
Se remoja el pan duro en el fondo de la batidora hasta la mitad de agua más o menos.
Ponemos a hervir la remolacha con parte de los rabos de las hojas para que no se desangre. Cuando esté blandita al pincharla la escurrimos, dejamos enfriar y se procede como con el gazpacho de tomates, vamos añadiendo al vaso el resto de ingredientes y batimos hasta que esté bien molido y servimos.