Necesitamos:
2 berenjenas a rodajas,
2 calabacines,
1 pimiento rojo y
1 verde de los grandes,
2 cebollas a rodajas,
un bote de tomates secos en aceite con el aceite y todo.
Poner 3 ajos enteros asados y 2 sin asar,
un manojo de espárragos verdes.
Proceso:
Se va pasando toda la verdura cortada en rodajas medianas por la plancha y poniéndolas en un bol grande a macerar en la salsa de aliño durante 2 horas antes de servirlo.
Ingredientes para la salsa de aliño:
1/2 vaso de vino de vinagre de módena,
2 vasos de aceite de oliva,
sal y pimienta,
un bote entero de especias italianas,
medio vaso de vinagre de manzana,
un manojo de albahaca fresca.
Al final del proceso de pasarlo todo por la plancha, cubrir con aceite las verduras asadas donde lo vayamos a servir, en un bol o un bote grande de cristal por ejemplo.
Para guardarlo como una conserva tendríamos que «asustar» las verduras en agua casi hirviendo, con medio vaso de vinagre, donde se sumergen y hay que sacarlas enseguida (asustarlas), conforme las saquemos de la plancha y de ahí al aliño. Después sólo tenemos que proceder como con el resto de conresvas esterilizando los botes y las tapaderas, llenar, colocar boca abajo y dejar enfriar.