Ingredientes:
1 Calabacín
1 Zanahoria
2 Puerros
1/4 de una Brócoli
1/2 Pimiento rojo
Hervir levemente las verduras para que queden crujientes, después podremos pasarlas por la sartén con un poco de acite de oliva.
Pondremos cuantas verduras se desee. Cuando estén tiernas (no demasiado hechas), se disponen en el fondo de un molde. Y aliñamos con un poco aceite, sal y pimienta si no queremos pasarlas por la sartén.
Aparte ponemos una pastilla de caldo de verduras en un cazo ( si no lo tenemos de haber cocido verduras) con medio litro aproximadamente de agua hasta que hierva y añadimos un par de cucharadas de Agar-Agar cuando está en ebullición, movemos hasta que veamos que se integra bien, sin grumos y apartamos. Seguir moviendo con varillas o un tenedor una vez apartado, ya sabemos que la gelatina no debe hervir porque pierde su poder gelificante, pero no pasa igual con el Agar-Agar que es un alga.
Verter sobre el molde (donde tendremos dispuestas las verduras) el caldo con la gelatina y dejar enfriar, luego se mete en la nevera un par de horas hasta que se cuaje. Se puede servir frío o templado, con arroz, pasta, o solo.